Frische Herzwaffeln mit Puderzucker

Frische Herzwaffeln mit Puderzucker

Türchen Nr. 22: Eine Herzensangelegenheit 

Zutaten

3 Eier

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

125 Margarine

1 TL Backpulver

250 g Mehl

250 ml Milch

1 Prise Salz

etwas Butter zum Einfetten

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung

  1. Die Eier, den Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren.
  2. Anschließend die Margarine zufügen und kurz verrühren.
  3. Zuletzt das Backpulver und Mehl sowie die Milch und das Salz hinzufügen. Alles nochmals zu einem flüssigen Teig verarbeiten.
  4. Das Waffeleisen mit etwas Butter einfetten, einschalten und heiß werden lassen.
  5. Mithilfe einer kleinen Suppenkelle portionsweise den Waffelteig zu goldgelben Waffeln backen.
  6. Die noch warmen Waffeln mit Puderzucker bestäuben.

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Schneeweiße Kokosmakronen

Schneeweiße Kokosmakronen

Himmlischer Genuss hinter Tür Nr. 20…

 

Zutaten

2 große Eiweiß

1/2 Paket Puderzucker

100 g Kokosraspel

1/2 Paket (100 g) Marzipan-Rohmasse

1 EL Rum (wahlweise etwas Rum-Aroma)

etwas Zitronensaft

Back-Oblaten

 

Zubereitung

  1. Das Eiweiß  in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen und dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren.  Den Ofen auf 180° C vorheizen.
  2. Nun die Kokosraspel sowie die Marzipanstückchen hinzufügen und die Masse mit Rum und etwas Zitronensaft abschmecken.
  3. Nochmals alle Zutaten miteinander gut vermischen und anschließend mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die vorbereiteten Back-Oblaten geben.
  4. Die Makronen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie beginnen, leicht bräunlich zu werden.

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Winterlich-würzige Lebkuchen

Weihnachtlich-würzige Lebkuchen

Würzig im Geschmack: Türchen Nr. 17

 

Zutaten

125 g Honig

125 g brauner Zucker

75 g Butter

50 g gemahlene Mandeln

200 g Mehl

1/2 TL Zimt

1 TL Lebkuchengewürz

1 TL Kakaopulver

1 kleine Ei

1/2 Tl Pottasche

1 EL Wasser

Zuckerschrift

ganze, geschälte Mandeln

 

Zubereitung

  1. Den Honig mit dem Zucker und der Butter in einen Topf geben und alles unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, das Honig-Gemisch in eine große Rührschüssel umfüllen und die Masse abkühlen lassen.
  2. Die Mandeln, das Mehl, die Gewürze sowie das Ei der Honigmasse zufügen und alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers kräftig durchkneten.
  3. In einer Tasse die Pottasche mit dem Wasser verrühren, bis sich diese vollständig aufgelöst hat.
  4. Die Pottasche-Mischung zum Lebkuchenteig geben und ihn nun auf höchster Stufe so lange weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Ist der Teig noch klebrig, Mehl hinzugeben, bis er fest wird.
  5. Den Teig  in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Den Backofen auf 180° C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Den Teig in kleinen Portionen mit wenig Mehl etwa einen halben cm dick ausrollen und ihn mit Keksformen ausstechen.
  8. Die ausgestochenen Lebkuchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und sie auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen.
  9. Die Lebkuchen vorsichtig vom Blech lösen und auskühlen lassen.
  10. Mit Zuckerschrift oder ganzen, geschälten Mandeln verzieren.

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Verführerische Pasteis de Nata

Verführerische Pasteis de Nata

Portugiesische Weihnachts-Törtchen hinter Tür Nr. 19…

 

Zutaten (für etwa 20 Stück)

500g Blätterteig (TK oder aus dem Kühlfach)

500 ml Sahne

150 g Zucker

Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone

Mark einer Vanilleschote

8 Eigelbe

2 gehäufte EL Speisestärke

Puderzucker und Zimt zum Garnieren

 

Zubereitung

  1. Den Blätterteig auftauen (falls TK) und auf einer bemehlten Fläche ausrollen (der Blätterteig aus dem Kühlfach befindet sich bereits ausgerollt auf einem Backpapier).
  2. Den ausgerollten Blätterteig nun mithilfe einer Kreisform (etwa 10 cm Durchmesser) rund ausstechen.
  3. Die Teigkreise in Papier-Muffinförmchen geben und einen etwa 1-2 cm hohen Rand formen.
  4. Anschließend 450 ml der Sahne zusammen mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Mark der Vanilleschote in einen mittelgroßen Kochtopf geben und alles zum Kochen bringen.
  5. Die Sahne-Zucker-Mischung etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die übrige Sahne in einem kleinen Gefäß mit der Speisestärke klumpenfrei verühren.
  7. Nun die Eigelbe durch ein Sieb bei schwacher Hitze dazugeben und zuletzt das Sahne-Stärke-Gemisch hinzufügen.
  8. Alles etwa drei bis fünf Minuten unter stetigem Rühren köcheln lassen.
  9. Den Sahnepudding vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nun den Backofen auf 200° C vorheizen.
  10. In die hohlen Blätterteigförmchen je einen Esslöffel Pudding geben und die Papierförmchen in eine Muffinbackform überführen.
  11. Die Sahnetörtchen im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
  12. Die Pasteis aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und zuletzt mit einem Gemisch aus Puderzucker und Zimt bestreuen.

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Zauberhafte Zimtsterne

Zauberhafte Zimtsterne

Für Zimt-Fans ein Muss: Tür Nr. 15

 

Zutaten

Für den Teig

250 g gemahlene Mandeln

150 g Puderzucker

1 TL Zimt

1 Eiweiß

etwas Bittermandelaroma

 

Für den Guss

1 kleines Eiweiß

60 g Puderzucker

 

Zubereitung

  1. Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker und Zimt in einer Rührschüssel mischen.
  2. Das Eiweiß und das Bittermandel-Aroma hinzufügen, alles zunächst mit dem Knethaken des Mixers verrühren und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Zimtstern-Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 1cm dick ausrollen und ihn mit Sternen-Keksformen ausstechen.
  4. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech überführen. Das Eiweiß für den Guss sehr steif schlagen und den Puderzucker währenddessen nach und nach zugeben.
  5. Nun die Zimtsterne mit dem Guss bepinseln und sie auf der untersten Schiene des Backofens bei 150 Grad 10-15 Minuten backen.

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Bunte Butterplätzchen

Bunte Butterplätzchen

Tür Nr. 13: ein knuspriger Klassiker

 

Zutaten

125 g Butter (weich)

125 g Zucker

1 Ei

250 g Mehl

1 TL Backpulver

Kuvertüre (nach Wahl)

100 g Puderzucker

etwas Zitronensaft

Streusel und weiterer Keksdekor

 

Zubereitung

  1. Die Butter mit dem Zucker und dem Ei mithilfe des Mixers schaumig schlagen.
  2. Nun das Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren und den fertigen Teig 1 Stunde lang kalt stellen.
  3. Anschließend den Backofen auf 200° C vorheizen und den Keksteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
  4. Den Teig mit Keksformen ausstechen, die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen  und sie bei 200° 5-8 Minuten backen, bis die Ränder hellbraun werden.
  5. In der Zwischenzeit die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und den gesiebten Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren.
  6. Die heißen Kekse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Kuvertüre, dem Zuckerguss sowie den Streuseln und dem weiteren Dekor nach Belieben verzieren.

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Schlesische Festtagsklöße

Schlesische Festtagsklöße

Hinter Türchen Nr. 11 verbergen sich festliche Kartoffelklöße…

 

Zutaten (für etwa 20 Kartoffelklöße)

1 kg Kartoffeln

300 g Mehl

2 EL Milch

1 Ei

1 TL Salz

 

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in einem großen Topf gar kochen, abschrecken und noch heiß pellen.
  2. Die noch heißen Kartoffeln in einer Kartoffelpresse zerdrücken und auf einer bemehlten Fläche die übrigen Zutaten zufügen.
  3. Nun alles mit den Händen zu einem Kloßteig verarbeiten, der nicht zu klebrig sein sollte (bei Bedarf der Masse noch mehr Mehl zufügen).
  4. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit den Kloßteig zu zwei langen, mitteldicken „Schlangen“ formen.
  5. Von diesen etwa 6cm lange Stücke abschneiden und zu länglichen Klößen formen.
  6. Die fertiggeformten Kartoffelklöße in das kochende Salzwasser geben und ziehen lassen, bis sie von alleine nach oben kommen – dann sind sie fertig und sollten sofort aus dem Wasser genommen und serviert werden.

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Winterliche Karotten-Muffins

Winterliche Karotten-Muffins

Verschneite Sünden hinter Türchen Nr. 9

 

Zutaten (für 20 Stück)

Für den Teig

125 g weiche Butter

225 g Rohrzucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1/2 TL Muskat

1/2 TL Nelkenpulver

3 Eier

250 g geraspelte Möhren

50 g gehackte Walnüsse

100 g gemahlene Mandeln

175 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Päckchen Backpulver

 

Für den Guss (Cream Cheese-Frosting)

30 g Butter

30 g Palmin

100 g Frischkäse

250 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt (alternativ gemahlene Bourbon-Vanille)

 

Zubereitung

  1. Die Butter mit dem braunen Zucker, dem Vanillezucker, Salz und den Gewürzen kurz mit dem Handmixer schaumig rühren.
  2. Anschließend die Eier hinzugeben und alles kräftig miteinander verrühren. Den Backofen auf 175° C vorheizen.
  3. Die Möhren schälen und mit einer Reibe in eine Schüssel raspeln. Die Walnüsse klein zerhacken.
  4. Nun nacheinander die Karotten, Nüsse und zuletzt die gemahlenen Mandeln sowie das Mehl,  die Speisestärke und das Backpulver hinzugeben und alles nochmals gut verrühren.
  5. Die Papier-Formen etwa zur Hälfte mit Teig füllen, die Förmchen in ein Muffin-Backblech geben und die Muffins etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene leicht braun backen.
  6. In der Zwischenzeit die Butter mit dem Palmin in einem kleinen Topf zerlassen.
  7. Das Fettgemisch in eine kleine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Frischkäse, dem gesiebten Puderzucker sowie dem Vanille-Extrakt zu einer leicht zähflüssigen Creme verrühren.
  8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und großzügig mit dem Cream Cheese-Frosting bestreichen.

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Kernige Nussplätzchen

Kernige Nussplätzchen

Hinter Türchen Nr. 8 wird’s knusprig!

 

Zutaten

125 g Butter (weich)

100 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Ei

250 g Mehl

70 g gemahlene Haselnüsse

Nougat-Kuvertüre

 

Zubereitung

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker sowie dem Ei schaumig rühren.
  2. Nun das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse hinzugeben und alles mithilfe des Handrührgerätes zu einem Knetteig verarbeiten. Diesen etwa 1 Stunde kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 200° C vorheizen und den Nussteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben cm dick ausrollen.
  4. Anschließend nach Belieben Keksfiguren ausstechen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 bis 15 Minuten bei 200 Grad backen.
  5. In der Zwischenzeit die Nougat-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
  6. Die fertig gebackenen und etwas abgekühlten Nussplätzchen mit der Kuvertüre bepinseln.

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Feine Vanillekipferl

Feine Vanillekipferl

Zartes Gebäck im Versteck Nr. 4

 

Zutaten

280 g Mehl

80 g Zucker

200 g Butter (weich)

100 g gemahlene Haselnüsse

etwas gemahlene Bourbon-Vanille

50 g Puderzucker

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

 

Zubereitung

  1. Das Mehl mit dem Zucker, der weichen Butter sowie den gemahlenen Haselnüssen und der Bourbon-Vanille mithilfe des Mixers zu einem Teig verarbeiten. Diesen etwa 1 Stunde kalt stellen.
  2. Den Ofen auf 175° C vorheizen. Den Teig zu einer Rolle formen, davon etwa 4 cm lange Stücke abschneiden und diese zu Kipferln formen.
  3. Die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und sie auf der mittleren Schiene bei 175 Grad etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  4. 50 g Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker vermischen.
  5. Die noch warmen Vanillekipferl in der Zuckermischung wenden und auskühlen lassen.

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