Portugiesische Weihnachts-Törtchen hinter Tür Nr. 19…
Zutaten (für etwa 20 Stück)
500g Blätterteig (TK oder aus dem Kühlfach)
500 ml Sahne
150 g Zucker
Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone
Mark einer Vanilleschote
8 Eigelbe
2 gehäufte EL Speisestärke
Puderzucker und Zimt zum Garnieren
Zubereitung
- Den Blätterteig auftauen (falls TK) und auf einer bemehlten Fläche ausrollen (der Blätterteig aus dem Kühlfach befindet sich bereits ausgerollt auf einem Backpapier).
- Den ausgerollten Blätterteig nun mithilfe einer Kreisform (etwa 10 cm Durchmesser) rund ausstechen.
- Die Teigkreise in Papier-Muffinförmchen geben und einen etwa 1-2 cm hohen Rand formen.
- Anschließend 450 ml der Sahne zusammen mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Mark der Vanilleschote in einen mittelgroßen Kochtopf geben und alles zum Kochen bringen.
- Die Sahne-Zucker-Mischung etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die übrige Sahne in einem kleinen Gefäß mit der Speisestärke klumpenfrei verühren.
- Nun die Eigelbe durch ein Sieb bei schwacher Hitze dazugeben und zuletzt das Sahne-Stärke-Gemisch hinzufügen.
- Alles etwa drei bis fünf Minuten unter stetigem Rühren köcheln lassen.
- Den Sahnepudding vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nun den Backofen auf 200° C vorheizen.
- In die hohlen Blätterteigförmchen je einen Esslöffel Pudding geben und die Papierförmchen in eine Muffinbackform überführen.
- Die Sahnetörtchen im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Die Pasteis aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und zuletzt mit einem Gemisch aus Puderzucker und Zimt bestreuen.
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