Schneeweiße Kokosmakronen

Schneeweiße Kokosmakronen

Himmlischer Genuss hinter Tür Nr. 20…

 

Zutaten

2 große Eiweiß

1/2 Paket Puderzucker

100 g Kokosraspel

1/2 Paket (100 g) Marzipan-Rohmasse

1 EL Rum (wahlweise etwas Rum-Aroma)

etwas Zitronensaft

Back-Oblaten

 

Zubereitung

  1. Das Eiweiß  in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen und dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren.  Den Ofen auf 180° C vorheizen.
  2. Nun die Kokosraspel sowie die Marzipanstückchen hinzufügen und die Masse mit Rum und etwas Zitronensaft abschmecken.
  3. Nochmals alle Zutaten miteinander gut vermischen und anschließend mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die vorbereiteten Back-Oblaten geben.
  4. Die Makronen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie beginnen, leicht bräunlich zu werden.

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Winterlich-würzige Lebkuchen

Weihnachtlich-würzige Lebkuchen

Würzig im Geschmack: Türchen Nr. 17

 

Zutaten

125 g Honig

125 g brauner Zucker

75 g Butter

50 g gemahlene Mandeln

200 g Mehl

1/2 TL Zimt

1 TL Lebkuchengewürz

1 TL Kakaopulver

1 kleine Ei

1/2 Tl Pottasche

1 EL Wasser

Zuckerschrift

ganze, geschälte Mandeln

 

Zubereitung

  1. Den Honig mit dem Zucker und der Butter in einen Topf geben und alles unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, das Honig-Gemisch in eine große Rührschüssel umfüllen und die Masse abkühlen lassen.
  2. Die Mandeln, das Mehl, die Gewürze sowie das Ei der Honigmasse zufügen und alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers kräftig durchkneten.
  3. In einer Tasse die Pottasche mit dem Wasser verrühren, bis sich diese vollständig aufgelöst hat.
  4. Die Pottasche-Mischung zum Lebkuchenteig geben und ihn nun auf höchster Stufe so lange weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Ist der Teig noch klebrig, Mehl hinzugeben, bis er fest wird.
  5. Den Teig  in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Den Backofen auf 180° C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Den Teig in kleinen Portionen mit wenig Mehl etwa einen halben cm dick ausrollen und ihn mit Keksformen ausstechen.
  8. Die ausgestochenen Lebkuchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und sie auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen.
  9. Die Lebkuchen vorsichtig vom Blech lösen und auskühlen lassen.
  10. Mit Zuckerschrift oder ganzen, geschälten Mandeln verzieren.

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Zauberhafte Zimtsterne

Zauberhafte Zimtsterne

Für Zimt-Fans ein Muss: Tür Nr. 15

 

Zutaten

Für den Teig

250 g gemahlene Mandeln

150 g Puderzucker

1 TL Zimt

1 Eiweiß

etwas Bittermandelaroma

 

Für den Guss

1 kleines Eiweiß

60 g Puderzucker

 

Zubereitung

  1. Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker und Zimt in einer Rührschüssel mischen.
  2. Das Eiweiß und das Bittermandel-Aroma hinzufügen, alles zunächst mit dem Knethaken des Mixers verrühren und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Zimtstern-Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 1cm dick ausrollen und ihn mit Sternen-Keksformen ausstechen.
  4. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech überführen. Das Eiweiß für den Guss sehr steif schlagen und den Puderzucker währenddessen nach und nach zugeben.
  5. Nun die Zimtsterne mit dem Guss bepinseln und sie auf der untersten Schiene des Backofens bei 150 Grad 10-15 Minuten backen.

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Bunte Butterplätzchen

Bunte Butterplätzchen

Tür Nr. 13: ein knuspriger Klassiker

 

Zutaten

125 g Butter (weich)

125 g Zucker

1 Ei

250 g Mehl

1 TL Backpulver

Kuvertüre (nach Wahl)

100 g Puderzucker

etwas Zitronensaft

Streusel und weiterer Keksdekor

 

Zubereitung

  1. Die Butter mit dem Zucker und dem Ei mithilfe des Mixers schaumig schlagen.
  2. Nun das Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren und den fertigen Teig 1 Stunde lang kalt stellen.
  3. Anschließend den Backofen auf 200° C vorheizen und den Keksteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
  4. Den Teig mit Keksformen ausstechen, die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen  und sie bei 200° 5-8 Minuten backen, bis die Ränder hellbraun werden.
  5. In der Zwischenzeit die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und den gesiebten Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren.
  6. Die heißen Kekse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Kuvertüre, dem Zuckerguss sowie den Streuseln und dem weiteren Dekor nach Belieben verzieren.

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Kernige Nussplätzchen

Kernige Nussplätzchen

Hinter Türchen Nr. 8 wird’s knusprig!

 

Zutaten

125 g Butter (weich)

100 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Ei

250 g Mehl

70 g gemahlene Haselnüsse

Nougat-Kuvertüre

 

Zubereitung

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker sowie dem Ei schaumig rühren.
  2. Nun das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse hinzugeben und alles mithilfe des Handrührgerätes zu einem Knetteig verarbeiten. Diesen etwa 1 Stunde kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 200° C vorheizen und den Nussteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben cm dick ausrollen.
  4. Anschließend nach Belieben Keksfiguren ausstechen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 bis 15 Minuten bei 200 Grad backen.
  5. In der Zwischenzeit die Nougat-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
  6. Die fertig gebackenen und etwas abgekühlten Nussplätzchen mit der Kuvertüre bepinseln.

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Feine Vanillekipferl

Feine Vanillekipferl

Zartes Gebäck im Versteck Nr. 4

 

Zutaten

280 g Mehl

80 g Zucker

200 g Butter (weich)

100 g gemahlene Haselnüsse

etwas gemahlene Bourbon-Vanille

50 g Puderzucker

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

 

Zubereitung

  1. Das Mehl mit dem Zucker, der weichen Butter sowie den gemahlenen Haselnüssen und der Bourbon-Vanille mithilfe des Mixers zu einem Teig verarbeiten. Diesen etwa 1 Stunde kalt stellen.
  2. Den Ofen auf 175° C vorheizen. Den Teig zu einer Rolle formen, davon etwa 4 cm lange Stücke abschneiden und diese zu Kipferln formen.
  3. Die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und sie auf der mittleren Schiene bei 175 Grad etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  4. 50 g Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker vermischen.
  5. Die noch warmen Vanillekipferl in der Zuckermischung wenden und auskühlen lassen.

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Süßes Ostergebäck

Süßes Ostergebäck

Eine selbstgemachte Alternative zu gekauften Schokoeiern…

Zutaten 

Teig

500 g Mehl

250 g Butter

200 g Zucker

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Messerspitze Zimt

Zuckerguss

1 Eiweiß

1 Prise Salz

250 g Puderzucker

Lebensmittelfarben (gelb, rot, grün, braun)

 

Zubereitung

  1. Das Mehl mithilfe eines Siebes in eine große Rührschüssel sieben.
  2. Die Butter in Flöckchen dazugeben und den Zucker, die Eier sowie den Vanillezucker und Zimt hinzufügen.
  3. Alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  4. Nun den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage mit einer ebenfalls bemehlten Teigrolle nicht schmaler als 0,5cm dick ausrollen.
  5. Die Ausstechformen ebenfalls mit etwas Mehl bestäuben und die Kekse ausstechen. Die ausgestochenen Kekse vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech überführen und sie bei 180°C etwa 10-15 Minuten goldgelb backen (Backvorgang beobachten!).
  6. In der Zwischenzeit den Zuckerguss herstellen. Dazu das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und anschließend etwa 200g des Puderzuckers dazugeben. Nochmals alles zu einer Zuckergusscreme verrühren.
  7. Die Zuckergussmasse auf kleine Schälchen aufteilen (je nachdem wie viele Zuckergussfarben angemischt werden sollen) und die einzelnen Zuckergussportionen nach Belieben mit den Lebensmittelfarben einfärben. Wenn der Zuckerguss zu flüssig wird, entsprechend viel Puderzucker hinzugeben.
  8. Sobald die Kekse goldgelb gebacken sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen, diese 5 Minuten abkühlen lassen und sie anschließend mithilfe eines Backpinsels mit den unterschiedlich eingefärbten Zuckergüssen  verzieren.

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