Farfalle in feiner Frühlingszwiebel-Soße an Hähnchenbrust

Farfalle in feiner Frühlingszwiebelsoße an Hähnchenbrust

Frühlingsleichtigkeit, die man schmecken kann…

Zutaten (für 2 Personen)

1 Bund Frühlingszwiebeln

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Butter

150 ml Schlagsahne

ggf. etwas Speisestärke

1 Spritzer Zitronensaft

etwas Muskat

2 Stiele gehackte, glatte Petersilie

2 Hähnchenbrustfilets

1 EL Keimöl

175 g Farfalle

 

Zubereitung

  1. Die Frühlingszwiebeln waschen, von ihren Wurzeln trennen und sie in feine Ringe schneiden.
  2. In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker für etwa 5 Minuten anschwitzen.
  3. In der Zwischenzeit das gesalzene Wasser für die Pasta aufsetzen, die Hähnchenbrustfilets waschen, abtupfen, dritteln sowie salzen und pfeffern und die Petersilie waschen und zerhacken.
  4. Zu den Frühlingszwiebeln die Sahne und einen Teil der frisch gehackten Petersilie hinzugeben und die Soße kurz aufkochen lassen (wenn die Soße zu flüssig ist, etwas Speisestärke hinzugeben).
  5. Nun die Farfalle in das gesalzene Wasser geben und die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit dem Keimöl von beiden Seiten braten.
  6. Die Zwiebelsoße mit einem Spritzer Saft einer frischen Zitrone sowie Muskat und ggf. Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles nochmals kurz köcheln lassen.
  7. Schließlich die Pasta abschrecken, in Pastateller geben und die Frühlingszwiebel-Soße darüber verteilen. Die Hähnchenfilets auf das Pastabett legen und alles mit dem Rest der frisch gehackten Petersilie garnieren.

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Schinken-Hähnchen an Cherrytomaten in Gorgonzola-Soße

Tagliatelle in Gorgonzola-Soße mit Cherrytomaten und Hähnchen im Schinkenmantel

Fruchtig trifft herb: Dieses Gericht passt zu jeder Jahreszeit…

Zutaten (für 2 Personen)

2 mittelgroße Hähnchenbrustfilets

Salz

Pfeffer

4 Scheiben roher Schinken

1 EL Keimöl

100 g Gorgonzola

120 ml Sahne

100 g Cherrytomaten

ein paar frisch gehackte Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

150 g Bandnudeln

Salz

 

Zubereitung

  1. Die Filets waschen, trocken tupfen und halbieren. Anschließend salzen, pfeffern und mit Schinken umwickeln.
  2. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets darin für etwa 5 Minuten anbraten.
  3. In der Zwischenzeit den Gorgonzola in einem Topf zusammen mit der Sahne erhitzen und kurz aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist.
  4. Nun den Knoblauch pressen und eine feuerfeste Form damit ausreiben. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  5. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets in die Form geben und mit der Gorgonzola-Sahne-Soße übergießen.
  6. Ein paar Basilikumblätter zerkleinern sowie die Kirschtomaten waschen und vierteln.
  7. Die zerhackten Kräuter gemeinsam mit den Cherrytomaten über die Filets geben und alles im vorgeheizten Backofen bei ca. 20 Minuten backen.
  8. Nach etwa 8 Minuten ausreichend Wasser in einem großen Topf aufsetzen und etwa 1 TL Salz hinzugeben.
  9. Die Pasta in das kochende Wasser geben und sie darin al dente kochen.
  10. Schließlich die Bandnudeln abgießen und auf die Teller verteilen. Die Hähnchenfilets sowie die Cherrytomaten aus dem Ofen hinzugeben und etwas Gorgonzola-Sahne-Soße darüber verteilen.
  11. Mit frischen Kräutern (z.B. Basilikum oder Oregano) garnieren – fertig!

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Bavette an cremigem „Pesto Calaprese“

Bavette an cremigem Pesto Calaprese

Fleischlos vollkommen: Italienisches Pesto Calaprese 

Zutaten (für 2 Personen)

150 g Bavette

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1/2 frische Chilischote

2 EL Olivenöl

125 g Ricotta

2 EL Tomatenmark

2 EL Sojasoße

4 EL gutes Olivenöl

30 g geriebener Parmesan

30 g ungeröstete Pinienkerne

8 frische Basilikumblätter

Cayennepfeffer

Paprikagewürz (edelsüß)

Salz

Pfeffer

2 frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

einige Chilifäden (zum Garnieren)

 

Zubereitung

  1. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und grob würfeln; die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehe von der Schale trennen und in einer Presse zerdrücken. Die Chilischote halbieren und von ihren Kernen befreien.
  2. Das Gemüse in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl etwa 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
  3. Nun den Ricotta, das Tomatenmark sowie die Sojasoße und das Olivenöl hinzugeben, alles kurz miteinander vermengen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit einen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und die Bavette darin al dente kochen.
  5. Währenddessen den Parmesan, die Pinienkerne sowie die frisch abgezupften, gewaschenen Basilikumblätter zur Pesto-Masse hinzugeben und alles mit einem Pürierstab zu einem cremigen Brei zerkleinern.
  6. Das Pesto mit Cayennepfeffer, Paprikagewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Bavette abgießen, in Pastateller geben und je eine Kelle Pesto darauf verteilen. Mit frischen Basilikumblättern und Chilifäden garnieren.

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Tagliatelle in Lachs-Spinat-Soße

Tagliatelle in Lachs-Sahne-Soße

Lachs und Spinat – eine Kombination wie für einander gemacht…

 

Zutaten (für 2 Personen)

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150g Wildlachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)

2 EL Olivenöl

1 Schuss Weißwein

1 Schuss Sherry

200 g Blattspinat (tiefgefroren)

1 Becher Sahne

1 EL Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Spritzer Zitronensaft

150 g Tagliatelle

 

Zubereitung

  1. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen. Das Wildlachsfilet in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel und dem Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Wenn der Fisch gegart ist und die Zwiebeln glasig gedünstet sind, alles mit Weißwein und Sherry ablöschen und den Spinat zur Pfanne hinzugeben.
  3. Die Tagliatelle in gut gesalztem Wasser al dente kochen.
  4. In der Zwischenzeit Sahne und Crème fraîche hinzugeben, wenn der Spinat genügend aufgetaut ist und alles etwa eine Viertelstunde lang bei mäßiger Temperatur köcheln lassen.
  5. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und auf die Tagliatelle geben. Mit einer Zitronenscheibe garnieren. Fertig!

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Spaghetti Napoli

Spaghetti Napoli

Fruchtig und leicht: der italienische Klassiker

Zutaten (für 2 Personen)

200 g Spaghetti
1/2 große Zwiebel
2 EL gutes Olivenöl
1 Dose gestückelte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
etwas frisch gehacktes Basilikum
Salz, Pfeffer
frische Basilikumblätter und frisch geriebener Parmesan zum Garnieren

Zubereitung

  1. Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
  2. Spaghetti al dente kochen (ca. 7-8 Min.)
  3. In der Zwischenzeit die gestückelten Tomaten zu den Zwiebelwürfeln hinzugeben und mit Oregano, frisch gehacktem Basilikum sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Alles ca. 5 Min. leicht köcheln lassen.
  5. Spaghetti in tiefe Teller geben und die Napoli hinübergeben. Mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.

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