Herzhaft gefüllter Kürbis

Herzhaft gefüllter Kürbis

Herbstlicher Hokkaido-Genuss…

 

Zutaten 

1 Hokkaido

250 g gemischtes Hackfleisch

1 kleine Zwiebel

1/2 gelbe Paprikaschote

1/2 rote Paprikaschote

1/4 Stange Lauch

etwas gehackte Petersilie (frisch oder TK)

1 EL Tomatenmark

2 EL Paniermehl

1 TL Hackfleisch-Gewürz

1 TL Paprika-Gewürz

Salz und Pfeffer

50 g Streukäse (z.B. Gouda)

 

Zubereitung

  1. Den Hokkaido entkernen, die Zwiebel sowie Paprikaschoten würfeln und den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Nun das klein geschnittene Gemüse zum Hackfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und zusammen mit der Petersilie, dem Tomatenmark und Paniermehl sowie den Gewürzen zu einem Teig vermengen.
  3. Den Fleischteig in den entkernten Kürbis geben und die Füllung anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  4. Den Hokkaido etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  5. Zum Verzehr den Kürbis längs halbieren.

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Farfalle in feiner Frühlingszwiebel-Soße an Hähnchenbrust

Farfalle in feiner Frühlingszwiebelsoße an Hähnchenbrust

Frühlingsleichtigkeit, die man schmecken kann…

Zutaten (für 2 Personen)

1 Bund Frühlingszwiebeln

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Butter

150 ml Schlagsahne

ggf. etwas Speisestärke

1 Spritzer Zitronensaft

etwas Muskat

2 Stiele gehackte, glatte Petersilie

2 Hähnchenbrustfilets

1 EL Keimöl

175 g Farfalle

 

Zubereitung

  1. Die Frühlingszwiebeln waschen, von ihren Wurzeln trennen und sie in feine Ringe schneiden.
  2. In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker für etwa 5 Minuten anschwitzen.
  3. In der Zwischenzeit das gesalzene Wasser für die Pasta aufsetzen, die Hähnchenbrustfilets waschen, abtupfen, dritteln sowie salzen und pfeffern und die Petersilie waschen und zerhacken.
  4. Zu den Frühlingszwiebeln die Sahne und einen Teil der frisch gehackten Petersilie hinzugeben und die Soße kurz aufkochen lassen (wenn die Soße zu flüssig ist, etwas Speisestärke hinzugeben).
  5. Nun die Farfalle in das gesalzene Wasser geben und die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit dem Keimöl von beiden Seiten braten.
  6. Die Zwiebelsoße mit einem Spritzer Saft einer frischen Zitrone sowie Muskat und ggf. Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles nochmals kurz köcheln lassen.
  7. Schließlich die Pasta abschrecken, in Pastateller geben und die Frühlingszwiebel-Soße darüber verteilen. Die Hähnchenfilets auf das Pastabett legen und alles mit dem Rest der frisch gehackten Petersilie garnieren.

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Schinken-Hähnchen an Cherrytomaten in Gorgonzola-Soße

Tagliatelle in Gorgonzola-Soße mit Cherrytomaten und Hähnchen im Schinkenmantel

Fruchtig trifft herb: Dieses Gericht passt zu jeder Jahreszeit…

Zutaten (für 2 Personen)

2 mittelgroße Hähnchenbrustfilets

Salz

Pfeffer

4 Scheiben roher Schinken

1 EL Keimöl

100 g Gorgonzola

120 ml Sahne

100 g Cherrytomaten

ein paar frisch gehackte Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

150 g Bandnudeln

Salz

 

Zubereitung

  1. Die Filets waschen, trocken tupfen und halbieren. Anschließend salzen, pfeffern und mit Schinken umwickeln.
  2. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets darin für etwa 5 Minuten anbraten.
  3. In der Zwischenzeit den Gorgonzola in einem Topf zusammen mit der Sahne erhitzen und kurz aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist.
  4. Nun den Knoblauch pressen und eine feuerfeste Form damit ausreiben. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  5. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets in die Form geben und mit der Gorgonzola-Sahne-Soße übergießen.
  6. Ein paar Basilikumblätter zerkleinern sowie die Kirschtomaten waschen und vierteln.
  7. Die zerhackten Kräuter gemeinsam mit den Cherrytomaten über die Filets geben und alles im vorgeheizten Backofen bei ca. 20 Minuten backen.
  8. Nach etwa 8 Minuten ausreichend Wasser in einem großen Topf aufsetzen und etwa 1 TL Salz hinzugeben.
  9. Die Pasta in das kochende Wasser geben und sie darin al dente kochen.
  10. Schließlich die Bandnudeln abgießen und auf die Teller verteilen. Die Hähnchenfilets sowie die Cherrytomaten aus dem Ofen hinzugeben und etwas Gorgonzola-Sahne-Soße darüber verteilen.
  11. Mit frischen Kräutern (z.B. Basilikum oder Oregano) garnieren – fertig!

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Gebackene Kürbisscheiben im Speckmantel

Gebackene Kürbisscheiben im Speckmantel

Nicht nur für Halloween-Partys ein passender Snack

 

Zutaten (für 2-4 Personen)

1 kleiner Hokkaiodo-Kürbis

2 Packungen Speck/ Schinken

Knoblauchöl

Chiliöl

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Den Kürbis abwaschen, ihn halbieren, vierteln und entkernen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Anschließend mitteldicke Scheiben abschneiden und diese in einer Schüssel mit den Ölen, Salz und Pfeffer marinieren.
  3. Nun die Kürbisscheiben mit dem Speck oder Schinken umwickeln und diese auf ein Backblech geben.
  4. Die Snacks bei 200°C etwa 15-20 Minuten lang backen.

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Frische Gemüse-Kräutercreme („Schöne Soße“) an Röstkartoffeln

Sommercreme

Ein Rezept meiner Großmutter: schmeckt seit drei Generationen…

Zutaten (für 2 Personen)

6 große festkochende Kartoffeln

1/2 Bund Radieschen (etwa 6)

1/2 Bund Lauchzwiebeln (etwa 3)

4 saure Gurken

etwas frischer Schnittlauch

etwas frische, krause Petersilie

2 Eier

1 Becher Crème fraîche

125 g Sahneschichtkäse

1 EL Miracel Whip

1 Schuss Gurkenwasser

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

Salz

 

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln kurz abspülen und in einem großen Kochtopf als Pellkartoffeln etwa 25 Minuten kochen.
  2. In einem anderen Topf die Eier für etwa 10 Minuten hart kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Radieschen, Lauchzwiebeln und sauren Gurken in sehr kleine Würfel schneiden und alles in eine große Schüssel geben.
  4. Mit dem Wiegemesser die Kräuter zerkleinern und zum kleingeschnittenen Gemüse hinzugeben.
  5. Die hartgekochten Eier abpellen und zu kleinen Würfeln verarbeiten. Diese anschließend ebenfalls zum Gemüse-Kräuter-Gemisch hinzugeben.
  6. In einer kleineren Schüssel die Crème fraîche zusammen mit dem Sahneschichtkäse, Miracel Whip und einem Schuss Gurkenwasser zu einer Creme verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Gemüse-Kräuter-Creme kaltstellen und in der Zwischenzeit die Kartoffeln abpellen, in dicke Scheiben schneiden, salzen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb rösten.
  8. Die gerösteten Kartoffelscheiben auf die Teller geben und die kühle Creme darüber geben. Fertig!

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Flammkuchen Elsässer Art

Flammkuchen (2)

Deftig und rustikal: der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Kaminabend

Zutaten (für 2 Personen)

250 g Mehl
1 TL Salz
1 EL Öl
130 ml Wasser
1 Becher (200 g) Crème Fraîche (alternativ Schmand)
Muskat
Salz und Pfeffer
1 große Zwiebel
150 g gewürfelter Speck
wahlweise Streukäse

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig herstellen und diesen solange kneten, bis er nicht mehr an den Händen kleben bleibt.
  2. Crème Fraîche mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat vermischen.
  3. Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
  4. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  5. Den Teig in zwei gleichgroße Teigklumpen teilen und diese auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen und auf ein Backblech oder einen Backstein geben.
  6. Anschließend mit Crème Fraîche bestreichen und die Zwiebelringe darauf verteilen. Zuletzt mit dem Speck sowie ggf. Streukäse bestreuen.
  7. Die Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 20 Minuten backen.

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