Frühlingsleichtigkeit, die man schmecken kann…
Zutaten (für 2 Personen)
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
Zucker
1 EL Butter
150 ml Schlagsahne
ggf. etwas Speisestärke
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Muskat
2 Stiele gehackte, glatte Petersilie
2 Hähnchenbrustfilets
1 EL Keimöl
175 g Farfalle
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln waschen, von ihren Wurzeln trennen und sie in feine Ringe schneiden.
- In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker für etwa 5 Minuten anschwitzen.
- In der Zwischenzeit das gesalzene Wasser für die Pasta aufsetzen, die Hähnchenbrustfilets waschen, abtupfen, dritteln sowie salzen und pfeffern und die Petersilie waschen und zerhacken.
- Zu den Frühlingszwiebeln die Sahne und einen Teil der frisch gehackten Petersilie hinzugeben und die Soße kurz aufkochen lassen (wenn die Soße zu flüssig ist, etwas Speisestärke hinzugeben).
- Nun die Farfalle in das gesalzene Wasser geben und die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit dem Keimöl von beiden Seiten braten.
- Die Zwiebelsoße mit einem Spritzer Saft einer frischen Zitrone sowie Muskat und ggf. Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles nochmals kurz köcheln lassen.
- Schließlich die Pasta abschrecken, in Pastateller geben und die Frühlingszwiebel-Soße darüber verteilen. Die Hähnchenfilets auf das Pastabett legen und alles mit dem Rest der frisch gehackten Petersilie garnieren.
