Farfalle in feiner Frühlingszwiebel-Soße an Hähnchenbrust

Farfalle in feiner Frühlingszwiebelsoße an Hähnchenbrust

Frühlingsleichtigkeit, die man schmecken kann…

Zutaten (für 2 Personen)

1 Bund Frühlingszwiebeln

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Butter

150 ml Schlagsahne

ggf. etwas Speisestärke

1 Spritzer Zitronensaft

etwas Muskat

2 Stiele gehackte, glatte Petersilie

2 Hähnchenbrustfilets

1 EL Keimöl

175 g Farfalle

 

Zubereitung

  1. Die Frühlingszwiebeln waschen, von ihren Wurzeln trennen und sie in feine Ringe schneiden.
  2. In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker für etwa 5 Minuten anschwitzen.
  3. In der Zwischenzeit das gesalzene Wasser für die Pasta aufsetzen, die Hähnchenbrustfilets waschen, abtupfen, dritteln sowie salzen und pfeffern und die Petersilie waschen und zerhacken.
  4. Zu den Frühlingszwiebeln die Sahne und einen Teil der frisch gehackten Petersilie hinzugeben und die Soße kurz aufkochen lassen (wenn die Soße zu flüssig ist, etwas Speisestärke hinzugeben).
  5. Nun die Farfalle in das gesalzene Wasser geben und die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit dem Keimöl von beiden Seiten braten.
  6. Die Zwiebelsoße mit einem Spritzer Saft einer frischen Zitrone sowie Muskat und ggf. Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles nochmals kurz köcheln lassen.
  7. Schließlich die Pasta abschrecken, in Pastateller geben und die Frühlingszwiebel-Soße darüber verteilen. Die Hähnchenfilets auf das Pastabett legen und alles mit dem Rest der frisch gehackten Petersilie garnieren.

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Schinken-Hähnchen an Cherrytomaten in Gorgonzola-Soße

Tagliatelle in Gorgonzola-Soße mit Cherrytomaten und Hähnchen im Schinkenmantel

Fruchtig trifft herb: Dieses Gericht passt zu jeder Jahreszeit…

Zutaten (für 2 Personen)

2 mittelgroße Hähnchenbrustfilets

Salz

Pfeffer

4 Scheiben roher Schinken

1 EL Keimöl

100 g Gorgonzola

120 ml Sahne

100 g Cherrytomaten

ein paar frisch gehackte Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

150 g Bandnudeln

Salz

 

Zubereitung

  1. Die Filets waschen, trocken tupfen und halbieren. Anschließend salzen, pfeffern und mit Schinken umwickeln.
  2. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets darin für etwa 5 Minuten anbraten.
  3. In der Zwischenzeit den Gorgonzola in einem Topf zusammen mit der Sahne erhitzen und kurz aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist.
  4. Nun den Knoblauch pressen und eine feuerfeste Form damit ausreiben. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  5. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets in die Form geben und mit der Gorgonzola-Sahne-Soße übergießen.
  6. Ein paar Basilikumblätter zerkleinern sowie die Kirschtomaten waschen und vierteln.
  7. Die zerhackten Kräuter gemeinsam mit den Cherrytomaten über die Filets geben und alles im vorgeheizten Backofen bei ca. 20 Minuten backen.
  8. Nach etwa 8 Minuten ausreichend Wasser in einem großen Topf aufsetzen und etwa 1 TL Salz hinzugeben.
  9. Die Pasta in das kochende Wasser geben und sie darin al dente kochen.
  10. Schließlich die Bandnudeln abgießen und auf die Teller verteilen. Die Hähnchenfilets sowie die Cherrytomaten aus dem Ofen hinzugeben und etwas Gorgonzola-Sahne-Soße darüber verteilen.
  11. Mit frischen Kräutern (z.B. Basilikum oder Oregano) garnieren – fertig!

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Fruchtiger Reis-Pilz-Eintopf mit Mango

Reis-Pilz-Topf

Leichter Frühlingseintopf mit fruchtiger Mango…

Zutaten (für 2 Personen)

100 g Staudensellerie
1/2 Stange Lauch
50 g Champignons
1/2 Zwiebel
wahlweise 100 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Keimöl
1/2 l Wasser
1-2 TL Hühnerbrühe (wahlweise auch Gemüsebrühe)
60 g Reis
1/4 Mango
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
je eine Msp. Curry, Ingwer und Zitronengras

Zubereitung

  1. Sellerie, Lauch und Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
  2. Nach Wunsch das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und im Öl anbraten (die vegetarische Variante schmeckt aber auch sehr lecker).
  3. Nun die Zwiebelwürfel, 1/2 l Wasser und die Brühe dazugeben. Den Reis hinzufügen und alles etwa 10 Minuten kochen.
  4. Jetzt die Pilze und das Gemüse zu den restlichen Zutaten geben und weitere 10 Minuten garen.
  5. In der Zwischenzeit die Mango schälen und würfeln und erst zum Schluss in den Topf geben.
  6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie nach Wunsch mit den anderen Gewürzen abschmecken.

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Coq au vin

Coq au vin

Typisch französisch…

Zutaten (für 2 Personen)

2 ganze Hähnchenkeulen (ungewürzt, tiefgefroren)
2 EL Olivenöl
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 große Möhre
1 Stange Staudensellerie
2 Scheiben Speck
2 Zweige Rosmarin (wahlweise Thymian)
2 EL Tomatenmark
½ Dose gestückelte Tomaten
350 ml trockener Rotwein
Salz und Pfeffer
125 g Champignons
½ rote Paprikaschote
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Etwas glatte Petersilie
½ Steinofenbaguette

Zubereitung

  1. Die Hähnchenkeulen mit Olivenöl in einem Bräter von allen Seiten bräunlich anbraten.
  2. Die Schalotten pellen und vierteln, den Knoblauch abziehen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken, die Möhre und Sellerie putzen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Den Speck in dünne Streifen teilen und diesen gemeinsam mit dem Gemüse und den Rosmarinzweigen zu den Geflügelkeulen geben und alles goldgelb anbraten. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  4. Tomatenmark sowie die gestückelten Dosentomaten hinzufügen, mit dem Rotwein ablöschen sowie mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten aufkochen lassen. Anschließend etwa eine 3/4 Stunde bei 180°C im vorgeheizten Backofen garen.
  5. In der Zwischenzeit Pilze und Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit dem Olivenöl farbig anbraten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie zerschneiden und hinzuzufügen. Das Steinofenbaguette etwa 10 Minuten im Ofen mitbacken.
  6. In tiefe Teller je eine Hähnchenkeule und etwas Ofengemüse geben. Die angebratenen Pilze und Paprika darüber verteilen und mit frischer, glatter Petersilie garnieren. Dazu das ofenwarme Baguette servieren.

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