Winterlich-fruchtiger Genuss hinter Türchen Nr. 7
Zutaten
Für den Teig
500 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Butter (weich)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
2 Eier
2 EL Milch
Für die Füllung
1 kg Äpfel
100 g Zucker
1 TL Zimt
150 g Mandelblättchen
30 g Rosinen
1 Schuss Rum
etwas Apfelsaft
etwas Zitronensaft
Für den Guss
150 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
1 Schuss Rum
2 TL gehackte Pistazien
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig mithilfe des Mixers zu einem Mürbeteig verarbeiten und diesen etwa eine halbe Stunde lang kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine, dünne Scheibchen schneiden.
- Diese in einen mittelgroßen Topf geben und mit den übrigen Zutaten für die Füllung etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen, als Boden in eine gefettete Springform legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
- Die Apfelmasse gleichmäßig darüber verteilen und die andere Teighälfte ebenfalls kreisrund als Deckel ausrollen.
- Diesen über die Füllung geben, die Ränder andrücken und den Deckel mit etwas Eigelb bestreichen.
- Den Apfelkuchen bei 180 Grad etwa 45 Minuten und weitere 10 Minuten in der Restwärme backen.
- In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit Zitronensaft und Rum einen Zuckerguss herstellen.
- Mit diesem den noch lauwarmen, aber nicht mehr heißen Kuchen bestreichen und zuletzt noch die gehackten Pistazien darauf verteilen.
- Den Kuchen mit frischer Schlagsahne servieren.