Verschneite Sünden hinter Türchen Nr. 9
Zutaten (für 20 Stück)
Für den Teig
125 g weiche Butter
225 g Rohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1/2 TL Nelkenpulver
3 Eier
250 g geraspelte Möhren
50 g gehackte Walnüsse
100 g gemahlene Mandeln
175 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Für den Guss (Cream Cheese-Frosting)
30 g Butter
30 g Palmin
100 g Frischkäse
250 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt (alternativ gemahlene Bourbon-Vanille)
Zubereitung
- Die Butter mit dem braunen Zucker, dem Vanillezucker, Salz und den Gewürzen kurz mit dem Handmixer schaumig rühren.
- Anschließend die Eier hinzugeben und alles kräftig miteinander verrühren. Den Backofen auf 175° C vorheizen.
- Die Möhren schälen und mit einer Reibe in eine Schüssel raspeln. Die Walnüsse klein zerhacken.
- Nun nacheinander die Karotten, Nüsse und zuletzt die gemahlenen Mandeln sowie das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver hinzugeben und alles nochmals gut verrühren.
- Die Papier-Formen etwa zur Hälfte mit Teig füllen, die Förmchen in ein Muffin-Backblech geben und die Muffins etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene leicht braun backen.
- In der Zwischenzeit die Butter mit dem Palmin in einem kleinen Topf zerlassen.
- Das Fettgemisch in eine kleine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Frischkäse, dem gesiebten Puderzucker sowie dem Vanille-Extrakt zu einer leicht zähflüssigen Creme verrühren.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und großzügig mit dem Cream Cheese-Frosting bestreichen.