Hinter Türchen Nr. 12 verbirgt sich eine süße Sünde!
Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Panna Cotta
100 ml Sahne
150 ml Milch
25 g Zucker
1 Vanilleschote
1/2 Päckchen weiße, gemahlene Gelatine
Für die Karamell-Soße
50 g Zucker
1,5 EL Wasser
70 ml Sahne
Zubereitung
- Die Sahne zusammen mit der Milch, dem Zucker und dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote in einen Topf geben.
- Die Schote hinzufügen und alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen
- In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen (die Wasser-Einweich-Menge bei einem halben Paket reduzieren!).
- Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Gelatine unter stetigem Rühren unterrühren.
- Nun die Panna Cotta in kalt ausgespülte Förmchen gießen und mindestens fünf Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Kurz vor dem Servieren der Panna Cotta die Karamell-Soße vorbereiten.
- Dazu den Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren bei schwacher Hitze aufkochen, bis die erste Stufe erreicht ist und das Zucker-Wasser-Gemisch krümelig-weiß wird.
- Nun warten, bis der krümelige Zucker beginnt, sich braun zu verfärben (Stufe 2) und sich zu verflüssigen (Stufe 3).
- Jetzt die Sahne hinzugeben und so lange rühren, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht wird (ggf. mit Sahne verdünnen).
- Zuletzt die Panna Cotta aus den Förmchen auf kleine Teller stürzen. Hierzu den Nachtisch mithilfe eines heißen Messers vom Förmchenrand lösen oder aber die Förmchen kurz unter heißes Wasser halten.
- Die Karamell-Soße über die Panna Cotta geben und genießen!